Первое обновление ГОСТа на белый хлеб с 1986 года: что изменилось

С 1 апреля 2026 года вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, разработанный Росстандартом для замены устаревшего советского документа. Новый стандарт сочетает современные производственные подходы с контролем качества.

Изменения касаются формы и веса хлеба: теперь разрешены овальные подовые буханки, а минимальный вес снят. Убрана рекомендация продавать хлеб в течение 24 часов, но свежесть остаётся приоритетом — на предприятии продукт может храниться максимум 10 часов.

Список разрешённого сырья: пшеничная мука, прессованные дрожжи, соль, вода, сахар и допустимые пищевые добавки. Стандарт остаётся в основном рекомендательным, но становится обязательным при упоминании в контракте, регламенте или на упаковке.