Утверждение стандарта на амарантовое масло стало знаковым событием для всей отрасли. Амарант, богатый белками, клетчаткой и полезными жирами, давно используется в рационе людей, ориентированных на здоровое питание. Однако отсутствие единых требований к маслу создавало неопределённость как для производителей, так и для покупателей. Новый ГОСТ вводит чёткие критерии качества, включая органолептические и химические показатели, и устанавливает три категории продукта — премиум, высший и первый сорт.
По словам представителей отрасли, документ станет важным шагом к формированию культуры ответственного потребления. Он не только защищает рынок от фальсификата, но и задаёт стандарты, которые позволят развивать новые направления переработки амаранта. Разработчики уже работают над нормативами для крупы, жмыха и методов анализа состава, что свидетельствует о формировании полноценной системы стандартизации, способной поддержать рост сегмента функционального питания.
