Сертификат «Без глютена» в Волгограде

Виды глютена и его характеристики

Существует несколько видов этого белка. Пшеничный глютен классифицируется на марки «А» и «Б» согласно ГОСТ 31934-2012. Приводим таблицу для лучшего понимания.

Показатель	Марка «А»	Марка «Б»
Содержание влаги	10%	10%
Массовая доля золы	2%	-
Протеина	70%	60%
Наличие частиц (> 200 мкм)	1%	10%
Период агломерации	40 с	-
Абсорбция воды	150%	-
Цвет	Кремовый, желтый, светло-коричневый
Внешний вид	Порошкообразный
Запах	Характерный для пшеничных продуктов, без посторонних запахов

Применение глютена

Белок данного типа активно используется в различных сегментах пищевой промышленности. Его добавляют в:

• Выпечку (хлеб, булочки, пироги);

• Макароны;

• Мясные продукты (колбасы, сосиски);

• Детское питание;

• Полуфабрикаты и замороженные продукты.

Его можно найти в очевидных продуктах, а в скрытой форме он содержится в:

• Соусах, включая соевый;

• Сладостях (конфеты, печенье, мороженое);

• Пиве;

• Приправе и специях, если в их состав добавляют загустители.

Влияние на здоровье

Для большинства людей глютен безопасен, однако есть группы, у которых он вызывает серьезные проблемы:

• Люди с целиакией – аутоиммунным заболеванием, при котором белок повреждает кишечник;

• Люди с непереносимостью или аллергией на пшеницу. Симптомы после употребления – вздутие, боли в животе, головные боли и усталость.

В последние годы наблюдается рост популярности безглютеновых диет. И, что примечательно, не всегда на них сидят люди с целиакией – есть те, кто считает, что безглютеновые продукты более полезны и помогают худеть и чувствовать себя более здорово. Хотя это научно не обосновано, продукты с маркировкой «Без глютена» становятся все более популярны, и предприниматели хорошо зарабатывают на их продаже диетикам.

Сертификация «Без глютена»

Сертификация не является обязательной, но ее прохождение повышает доверие покупателей и помогает выделиться на рынке. Чтобы ее пройти, предварительно нужно удостоверить соответствие пищи нормам обязательных законодательных актов.

Для продуктов обязательна регистрация декларации в рамках следующих технических регламентов:

• ТР ТС 021/2011 – общие требования к безопасности продуктов питания;

• ТР ТС 022/2011 – требования к маркировке.

В некоторых случаях применяются:

• ТР ТС 033/2013 – молочная продукция;

• ТР ТС 034/2013 – мясные изделия;

• ТР ЕАЭС 040/2016 – рыбная продукция.

Продукты должны пройти обязательное лабораторное тестирование, в ходе которого подтверждается безопасность и соответствие стандартам. Лишь после этого можно оформить сертификат «Без глютена».

Процесс сертификации

Оценка качества осуществляется в добровольных системах с применением международных и национальных стандартов. Основные нормативы:

• МУК 4.1.2880-11 – методические указания по проведению испытаний на содержание глютена;

• ALINORM 08/31/26 – международный стандарт, определяющий допустимое содержание глютена в продуктах.

Чтобы получить сертификат, заявитель должен пройти лабораторные испытания и предоставить пакет документов. При успешном прохождении испытаний аккредитованный орган выдает соответствующий документ.

По нормам стандарта ALINORM 08/31/26 продукция считается безглютеновой, если содержание глютена составляет менее 20 мг/кг. Сами же исследования включают:

• Лабораторный анализ продукции;

• Проверку документации – рецептур, технических условий и технологических карт.

• Если продукция соответствует установленным нормам, заявителю выдается протокол, который становится основанием для оформления сертификата.

Содержание протокола испытаний

Чтобы оформить «Без глютена» сертификат и разместить на этикетке перечеркнутый колос, вы должны быть обладателем протоколов с таким содержимым:

• Наименование продукции, коды;

• Методы проведения испытаний;

• Фактическое содержание глютена;

• Подписи и печати аккредитованного органа.

Преимущества получения

Среди основных бонусов наличия сертификата можно выделить такие:

• Выход на международные рынки;

• Эффективное участие в тендерах;

• Привлечение средств на развитие проекта;

• Более лояльное отношение со стороны контролирующих органов;

• Выход на новые рынки;

• Размещение товаров на полках магазинов с диабетической продукцией;

• Размещение на этикетке товара знака Gluten free (перечеркнутый колос) и повышение интереса к продукту и бренду со стороны покупателей.

Необходимые документы для оформления

Для сертификации необходимо предоставить:

• ИНН, ОГРН, реквизиты;

• Коды ТН ВЭД, точное наименование и описание товара;

• Уже зарегистрированные обязательные декларации;

• Иностранные сертификаты (если имеются);

• Документы на поставку: контракт, спецификации, инвойсы;

• Сведения о производителе;

• Техническую документацию.

Обращайтесь в ЭкспертГОСТ – мы поможем оформить «Без глютена» сертификат. У нас – конкурентные цены и прозрачные условия, собственный аккредитованный орган, партнерство с лучшими лабораториями, быстрое и качественное оформление документации.

Мы перечеркнем ваше представление о сертификации. Консультации предоставляются бесплатно!