Сертификация кондитерских изделий в Чите

Разнообразие изделий

Как правило, кондитерские изделия состоят из множества ингредиентов. Это яйца, молочные продукты различной жирности, мёд, орехи, фрукты, ягоды, дрожжи, всевозможные пищевые добавки и другие. Но основным сырьем выступают сахар и мука. По этому принципу их и разделяют:

Виды	Наименование
Сахаристые (содержание сахара не менее 20 %)	конфеты, карамель, ирис, леденцы; джем, варенье, конфитюр; шоколад; цукаты; восточные сладости (халва и пр.); безе; желе; зефир, пастила; кремы, муссы; и другие.
Мучные (содержание муки в выпечке не менее 25%)	торты, пирожные, эклеры; пироги, булки, кексы, пончики; вафли; печенье; пряники; и другие.

Нормы законодательства

Государственный контроль качества кондитерских изделий осуществляется посредством целого ряда технических регламентов:

• ТР ТС 021, в котором закреплены гигиенические, санитарно-эпидемиологические и другие требования к пищевой продукции, правила их идентификации, а также формы и процедуры подтверждения соответствия.
• ТР ТС 022/2011, устанавливает единые правила маркировки продуктов питания и их перемещения по территории Таможенного союза.
• ТР ТС 029/2011, в нем зафиксированы единые нормы к применению пищевых добавок и их содержанию в пищевых продуктах.

Действие вышеуказанных регламентов распространяются на:

• оборудование, которое используется при производстве кондитерских изделий;
• ингредиенты, входящие в состав конечного продукта;
• на упаковку и маркировку товара;
• на все этапы производственного процесса.

Важно! Экспертиза сладостей осуществляется в форме декларирования.

Дополнительные требования

С 2015 года производители пищевой продукции обязаны внедрить в свою деятельность систему ХАССП, которая выступает гарантом безопасности производственного процесса. Сертификат ХАССП дает возможность получить декларацию соответствия с максимальным сроком действия (до 5 лет). Без него срок действия декларации не может превышать 3-х лет. В случае, если продукт питания является специализированным (относится к детскому, диетическому питанию, либо предназначено для спортсменов или беременных женщин и кормящих матерей), то вместо декларирования соответствия оно должно пройти государственную регистрацию. Ее необходимо проводить в период подготовки к производству, а при импорте – до ее ввоза на территорию ЕАЭС.

Добровольная сертификация

По завершении обязательных процедур производитель или импортер могут подать заявку на сертификацию в национальной системе ГОСТ Р, которая носит добровольный характер. В этом случае экспертиза проводится по критериям, которые определяет сам заявитель. Предприниматели часто инициируют эту процедуру, когда есть необходимость решить ряд маркетинговых задач:

• найти новые рынки сбыта;
• повысить рейтинг фирмы;
• выделить конкурентные преимущества продукта
• и другие.

Основные отличия разрешительных документов

Хотя процедуры сертификации и декларирования во многом похожи, тем не менее имеются и принципиальные отличия:

Критерии	Декларация ТР ТС	Сертификат ГОСТ Р
Территория распространения	ЕАЭС	РФ
Проверка проводится	в зависимости от схемы: ● независимой аккредитованной лабораторией; ● самим предпринимателем	независимой аккредитованной лабораторией
Ответственность за сведения, которые легли в основу принятия решения	заявитель	орган, проводивший процедуру, и заявитель (совместно)
Срок действия	до 5 лет	до 3 лет
Оформление разрешительного документа	простой белый лист А4	бланк гос. образца

Маркировка

Все виды кондитерских изделий могут быть выпущены в обращение на рынок только при соответствии их маркировки техрегламенту 022/2011. Сведения, отраженные в маркировке, должны наглядно информировать потребителя об основных характеристиках и составе продукта. А именно:

• наименование изделия;
• сведения о производителе;
• вес;
• список ингредиентов с указанием пищевой ценности;
• дата изготовления и срок годности;
• условия хранения;
• наличие в составе ГМО.

Схемы декларирования

Основные схемы, которые используются при экспертизе сладостей:

Схемы	Масштаб производства	Испытания	Производственный аудит
1Д	серийный выпуск	в лаборатории по выбору заявителя	проводит заявитель
2Д	партия	-//-	не предусмотрен
3Д	серийный выпуск	в независимой аккредитованной лаборатории	проводит заявитель
4Д	партия	-//-	не предусмотрен
6Д	серийный выпуск	-//-	проводит заявитель + проверяется наличие сертификата СМК

Административная ответственность

Согласно главе 14 КоАП РФ, отсутствие на предприятии декларации и системы ХАССП является нарушением законодательства РФ. К предпринимателю могут быть применены следующие санкции:

• денежный штраф до 1 млн. руб.;
• изъятие товара;
• приостановка деятельности компании.

Перечень документов и этапы оформления декларации

Любая форма проверки предполагает, что предприниматель, прежде всего, обращается в центр сертификации, подбирает схему проверок и предоставляет определенный пакет документов:

• заявку;
• реквизиты заявителя;
• документацию о товаре;
• технические документы;
• контракт на поставку (при импорте).

Далее процедура проходит по строго определенному порядку:

• анализ документации;
• проведение испытаний образцов (при необходимости);
• подготовка разрешения;
• выдача клиенту;
• нанесение соответствующей маркировки.

Выбор центра сертификации

Со специалистами ЦС «ЭкспертГост» подтверждение качества продукции пройдет в кратчайшие сроки - вы получите все необходимые официальные разрешения без участия в сложных бюрократических процедурах. Эксперты центра всегда готовы ответить на ваши вопросы и провести профессиональные консультации. Заполните заявку - мы свяжемся с вами в удобное для вас время.