Сертификация пряников в Белгороде

Дополнительно можно получить добровольный сертификат соответствия на пряники – это полезный инструмент продвижения бизнеса и укрепления доверия потребителей. В данной статье рассмотрим важные аспекты сертификации пряников, получения на них декларации.

Обязательная и добровольная оценка качества

Обязательная оценка проводится в форме декларирования соответствия требованиям ТР ЕАЭС. Основные регламенты включают:

• ТР ТС 021/2011 – устанавливает требования к безопасности пищевой продукции;

• ТР ТС 029/2012 — регулирует использование ароматизаторов и пищевых добавок;

• ТР ТС 022/2011 — определяет правила маркировки пищевых продуктов.

Добровольная сертификация пряников позволяет производителям подтвердить дополнительные характеристики – экологичность, натуральность или отсутствие ГМО. Для этого можно оформить сертификаты «Без ГМО», «ЭКО», «БИО» в системе «Эконорма» или сертификаты ГОСТ Р, ИСО и другие – на усмотрение предпринимателя, и в зависимости от его целей.

Преимущества добровольного сертификата

Такой документ способен принести следующие преимущества:

• Повышение доверия потребителей;

• Увеличение конкурентоспособности;

• Улучшение качества продукции;

• Соответствие международным стандартам;

• Привлечение новых клиентов;

• Увеличение доверия со стороны партнеров и поставщиков;

• Формирование положительной репутации;

• Подтверждение соответствия экологическим стандартам;

• Потенциал для маркетингового использования;

• Привлечение средств на развитие бренда.

Принципы ХАССП

Система ХАССП является международным стандартом, который направлен на обеспечение безопасности пищевых продуктов. В России ее внедрение стало обязательным для всех предприятий пищевой промышленности в соответствии с нормами ТР ТС 021/2011 с февраля 2015-го года. Система предполагает комплексный подход к управлению безопасностью пищевых продуктов. Основная цель – выявление потенциальных опасностей на всех стадиях производства: от сырья и заканчивая готовым продуктом. В рамках системы ХАССП производители пряников и других пищевых продуктов анализируют возможные риски (микробиологические, химические, физические) и внедряют меры контроля, направленные на их минимизацию или устранение.

Сертификат ХАССП

Хотя система ХАССП обязательна для всех пищевых предприятий согласно ТР ТС 021/2011, наличие сертификата ХАССП не является обязательным. Тем не менее, его часто оформляют из-за преимуществ. Это, прежде всего:

• Доказательство высокого качества и безопасности продукции;

• Более простое прохождение надзорных проверок;

• Повышение конкурентоспособности.

Еще одна полезная процедура – внедрение ISO 22000. Это альтернативный полезный стандарт, который включает в себя принципы ХАССП, но имеет более широкий подход и охватывает весь процесс управления безопасностью пищи.

Документы для сертификации и декларирования пряников

Для прохождения оценки качества требуется подготовить ряд документов:

• Заявление, составленное по установленной форме;

• Описание продукции и её состава, точное наименование и коды ТН ВЭД;

• Протоколы лабораторных испытаний (при наличии – могут подойти и собственные доказательства, если речь идет о схемах 1д и 2д);

• Сведения о применяемых технологиях производства;

• Данные о соответствии требованиям ХАССП;

• Свидетельство о государственной регистрации предприятия;

• Сертификаты на сырьё и ингредиенты;

• Технические условия (ТУ) или ГОСТ, по которым производится продукция;

• Этикетка с указанием состава, даты производства и срока годности.

Порядок оформления

Процесс складывается из таких этапов:

• Обращение в «ЭкспертГОСТ»;

• Сбор всех необходимых материалов;

• Лабораторные испытания – на этом этапе продукция направляется в аккредитованную лабораторию;

• Регистрация декларации – на основании протоколов испытаний оформляется декларация соответствия в единой системе ЕАЭС. Для этого предпринимателю потребуется электронная подпись – на каждом этапе помогут специалисты центра «ЭкспертГОСТ».

В случае сертификации процесс выдачи документа несколько иной – предпринимателю не требуется его регистрировать, выдачей и оформлением полностью занимается сертификационный орган.

Получить сертификат на пряники и печенье можно в «ЭкспертГОСТ» также после подачи пакета документов. Центр предоставляет полный спектр услуг: от консультаций до регистрации документации.

Виды пряников и типы лабораторных испытаний

В таблице приводим примеры разных типов пряничных изделий и требований к ним.

Тип пряников (в том числе ручной работы)	Основные ингредиенты (кроме стандартных муки, сахара, яиц)	Типы лабораторных проверок
Пряники на меду	Специи, разрыхлители, мед	Проверяют содержание сахара и меда, пестицидов, делают микробиологический анализ, на глютен, аллергены
Пряники имбирные	Имбирь, корица, разрыхлитель	Проверка на наличие пряностей (имбирь, корица), добавок и красителей, тяжелых металлов, вредных веществ, биологическая проверка
Пряники сахарные	Сахар, разрыхлители	Оценивают на сахара, патогенные микроорганизмы, запрещенные добавки, консерванты
Пряники с глазурью	Глазурь (сахарная, шоколадная)	Химический анализ глазури, исследования на предмет содержания жиров и углеводов, стабилизаторов и вредных веществ
Пряники с начинкой	Начинка (варенье, сгущенка и др.)	Проверка фруктозы в начинке, наличие орехов или молока, аллергенов, загрязнений
Пряники овсяные	Овсяные хлопья	Оценка наличия овса и других злаков, тяжелых металлов в овсяных хлопьях
Пряники с орехами	Орехи (фундук, грецкий орех)	Оценка наличия орехов и их аллергенных свойств, жиров и масел
Пряники без сахара	Мед или заменители сахара, специи	Проверка на содержание сахарозаменителей, консервантов

Сроки оформления и действия

Срок выдачи и регистрации декларации обычно составляет от 5 до 10 рабочих дней. Стоимость начинается с 15 тысяч рублей.

Длительность действия зависит от схемы декларирования: для серийного производства – до 5 лет, для партий продукции – до окончания срока годности товара.

Добровольная сертификация пряников осуществляется в срок от 1 рабочего дня. Ее цена – от 10 тысяч рублей.

Лабораторные испытания пряников

Исследования пряников включают:

• Оценку органолептических свойств (вкус, аромат, структура);

• Анализ физико-химических показателей (влажность, содержание сахара, жирность);

• Проверку на наличие вредных веществ (тяжелых металлов, микотоксинов);

• Проверку соответствия требованиям ХАССП.

Штрафы для нарушителей

В случае отсутствия декларации (или если она оформлена с нарушениями) согласно КоАП РФ предусмотрены следующие меры ответственности:

• Юридическим лицам, а также индивидуальным предпринимателям грозит штраф в размере до 1 миллиона рублей. Это может касаться и поставщиков продукции, не только изготовителей;

• Возможно приостановление деятельности предприятия на срок до 90 дней;

• Также может быть применена мера в виде изъятия товара из оборота.

Что содержит декларация

Содержание документа может разниться, но, как правило, оно такое:

• Наименование и реквизиты заявителя, ИНН, ОГРН, контактная информация;

• Наименование и описание продукции (например, пряники медовые, пряники с сахарной глазурью и т.д.);

• Состав продукции (основные ингредиенты);

• Упаковка и масса продукции;

• Указание на примененные нормативные документы и технические регламенты (например, ТР ТС 021/2011, ГОСТы или иные национальные и международные стандарты);

• Информация о результатах испытаний;

• Информация о лабораторном центре, а также сведения о том, какие испытания были проведены;

• Срок действия, дата выдачи;

• Информация о производителе или импортере (для импортных товаров).

Сертификат содержит схожие данные, но в нем указывают данные о сертификационном органе, который выдал документ. Эксперт подписывает документ, ставятся печати. Если в случае с декларацией она просто распечатывается из личного кабинета предпринимателя, то сертификат изначально выдается на официальном бланке со всеми необходимыми степенями защиты. Также отличие между документами в степени распределения ответственности – за декларацию ответственность несет только ее держатель, а за сертификат – в том числе, и аккредитованный орган.

Преимущества обращения в центр сертификации

Обращение в профессиональный центр сертификации «ЭкспертГОСТ» обеспечивает:

• Бесплатные консультации и помощь в подготовке документов;

• Быстрое проведение лабораторных испытаний;

• Скидки для постоянных клиентов;

• Гарантию легитимности и соответствия всех документов требованиям ЕАЭС.

Обращайтесь в «ЭкспертГОСТ»! Мы поможем вам пройти оценку качества быстро и по минимальной цене – в том числе, оформить сертификат на пряники ручной работы.