Сертификация в кулинарии

Для законного ведения коммерческой деятельности предприниматель, занимающийся производством, импортом или реализацией кулинарных изделий, должен пройти процедуру обязательной сертификации продуктов. Оценка соответствия проводится в форме декларирования.

Основы законодательства

Сертификация кулинарии регламентирована техническим регламентом Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Данный документ определяет стандарты производства, качества и безопасности изделий. Он действует на территории стран, входящих в ЕАЭС. Для большинства продуктов оценка соответствия проводится в форме декларирования, схема выбирается в зависимости от специфики товара. Ответственность за сведения, указанные в декларации, несет заявитель. Их проверка осуществляется в сертификационном центре. На специализированные кулинарные изделия необходимо оформлять свидетельство о государственной регистрации (СГР), которое подтверждает соответствие продуктов питания принятым гигиеническим нормативам.

Ответственность предпринимателя

Отсутствие разрешительного акта влечет за собой административное наказание. Оно может выражаться в наложении крупного штрафа, приостановлении производства, конфискации партии товаров или задержке груза на границе.

Порядок проведения проверок

Заявителю необходимо обратиться в аккредитованный сертификационный центр «ЭкспертГОСТ», подать заявку и пакет документов. Далее проводится идентификация продукции и отбор образцов для лабораторной экспертизы. В ходе исследований выявляются основные характеристики, состав и свойства товара, заполняются протоколы и составляется заключение. Сертификация в кулинарии считается пройденной, если все изученные параметры продуктов находятся в пределах действующих норм.

Пакет документов

Заявителю необходимо подготовить:

• регистрационные и уставные документы компании;
• описание продукции;
• ТУ или ГОСТ;
• ранее полученные заключения, акты, сертификаты (если имеются);
• договор поставки или инвойс (для импорта);
• договор аренды или свидетельство о праве собственности на производственные мощности (если требуется).

Сертификация кулинарии проводится за несколько рабочих дней. Сроки и стоимость во многом зависят от сложности и объема лабораторных исследований, а также выбранной схемы оценки соответствия.

Сертификат ХАССП

Система ХАССП (управления качеством) должна быть внедрена на всех пищевых предприятиях. Подтверждением тому является соответствующий добровольный сертификат. Он свидетельствует о том, что каждый этап производства тщательно контролируется, благодаря чему минимизируются риски выпуска некачественной продукции. Сертификат ХАССП ИСО 22000 способствует повышению доверия к компании со стороны конечных потребителей и деловых партнеров, увеличению шансов на победу в тендерах и госзакупках, снижению издержек. Документ так же можно заказать в центре по сертификации «ЭкспертГОСТ».